サイコロステーキに使われている「ミスジ」。どこのお肉だろうと不思議に思ったことはありませんか？ ミスジとは牛の肩甲骨の内側にある部位のことで、一頭からわずか数キロしか取れない希少な場所なんです。肩周りのお肉はよく動かす部分なので筋肉質になりがちですが、このミスジだけは内側にあるため、驚くほど柔らかいのが特徴です。

そんなミスジの魅力は、美しい霜降りと、中心を走る筋にあります。名前の由来も、三本の筋が入っているように見えることからきているんですよ。焼くことでこの筋の部分がとろけるような食感に変わり、濃厚な旨味と甘みが口の中に広がります。脂の乗りはしっかりしていますが、不思議としつこくなく、後味があっさりしているのも女性やご年配の方に人気の秘密です。

チオハウスでは、この贅沢なミスジを一口サイズのサイコロステーキにしてご提供しています。鉄板で表面を一気に焼き固めることで、希少部位ならではのジューシーな肉汁をギュッと閉じ込めました。お箸でひょいっと手軽に食べられるサイズ感は、お喋りに花が咲くランチタイムにもぴったりです。そのまま食べてもお肉本来の風味を存分に味わえますが、ご飯との相性も抜群なので、ぜひ豊前産の美味しいお米と一緒に頬張ってみてくださいね！